◇食の学び舎くるみ◇食育・商品開発・料理教室・開発・大豆ミート（旧）男の料理教室やってま～す☆

すっかり更新が遅くなってしました。

今年度、２回目の教室。

男性２６名と、中野プラス、助手のキクガワさん←（彼女も管理栄養士・調理師です）

活気溢れる講座なのです






今回は、「基本中の基本」が盛りだくさんのメニュー。


味噌汁（ホウレンソウ・ナメコ・絹ごし豆腐）

白和え

アサリの酒蒸し

ごはん



今回、勉強できることは。。。。

野菜の切り方や手順のほかに・・・


・煮干ダシの取り方

・味噌を入れるタイミング・こし方

・アサリの洗い方

・こんにゃくのしたごしらえ

・ゴマの煎り方

・絹ごし豆腐と木綿豆腐の違い


でしょうか。


一人一人が全行程を経験し、ご家庭でも披露できるように進めています。


・・・豆腐の違いは、ご存じですか？？

木綿・・豆乳に、ニガリを加えておぼろ豆腐にしたあと、

　　　　木綿のさらしを敷いた型に入れて、上から重石をして水分を抜く。


絹・・・型に、豆乳とにがりを入れて、そのまま固める。


私は、大学の食品加工学の実習で、習いました。

この授業は本当に好きでした。

納豆や瓶詰も作りましたっけ。


木綿豆腐を、大豆から作るのは、中野の教室でもやります。

おいしいですよー☆